ΣΑΜΑΛΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο σιμιγδάλι χοντρό (500γρ.)
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κούπες γιαούρτι παραδοσιακό πλήρες (500γρ.)
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  
  Λίγο λιωμένο φρέσκο βούτυρο για το άλειμμα και προαιρετικά λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα

ΣΙΡΟΠΙ:

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• την φλούδα 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι, γιατί πρέπει να είναι ΚΡΥΟ ΣΙΡΟΠΙ – ΚΑΥΤΟ ΣΑΜΑΛΙ. Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα μαζί τα υλικά και αφού χοχλάσει, το βράζουμε για 10'.

Σ' ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη σόδα και τα ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με το σιμιγδάλι. 

Ανακατεύουμε το μίγμα μας πολύ καλά μ' ένα κουτάλι και το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ.

Στρώνουμε την επιφάνεια και το αφήνουμε να σταθεί 3 ώρες, για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. 

Λίγο πριν το βάλουμε στο φούρνο, το χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια και το στολίζουμε (προαιρετικά) με ασπρισμένα αμύγδαλα.

 

ΠΡΟΣΟΧΗ: Για να χαραχθούν σωστά τα κομμάτια, το μαχαίρι πρέπει να είναι βρεγμένο και μετά από κάθε χάραγμα, να το βουτάμε ξανά στο νερό.

Ψήνουμε στην αντίσταση, στη μεσαία σχάρα στους 180˚C, για 40'-45'. Πρέπει να έχει ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με ένα πινέλο με το λιωμένο βούτυρο.

Κατόπιν το περιχύνουμε με το ΚΡΥΟ σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά - κουταλιά. 

Σπιτικός Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά:

• 1 ποτήρι ελαιόλαδο ή ( μισό ελαιόλαδο + μισό καλαμποκέλαιο)
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
• ½ ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα ακαβούρδιστα
• ξύσμα 1 μέτριου λεμονιού
• ½ ποτήρι σταφίδες ξανθές(προαιρετικά)

Σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 1 ξυλαράκι κανέλλας
• 2-3 γαρίφαλα
• φλούδα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι, προσθέτοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και αφού αρχίσουν να χοχλάζουν, τα αφήνουμε για 10’ και σβήνουμε τη φωτιά.

Αφαιρούμε τις φλούδες, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα, πριν βάλουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι.

Ταυτοχρόνως ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, σε μέτρια φωτιά, για να καβουρδιστεί σιγά σιγά χωρίς να καεί. Όταν σκουρύνει αρκετά και είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστούν λίγο και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Επειδή έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε με μεγάλη προσοχή σιγά σιγά το έτοιμο σιρόπι.(Προσοχή γιατί ΠΙΤΣΙΛΑΕΙ και ΖΕΜΑΤΑΕΙ).

Αφού ηρεμίσει λίγο ο χοχλασμός του μίγματος το ξαναβάζουμε τη φωτιά κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες(προαιρετικά) και το ξύσμα λεμονιού.

Σκεπάζουμε τον χαλβά για 5’ με μια πετσέτα.

Κατόπιν τον βάζουμε σε φόρμα, για να πάρει σχήμα και όταν κρυώσει εντελώς, τον ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και τον πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.