Αφράτα Σταφιδόψωμα

Υλικά ζύμης, για 15 κομμάτια

 

• 250ml χλιαρό γάλα(1 κούπα)
• 125γρ. φρέσκο χλιαρό βούτυρο λιωμένο (1/2 κούπα)
• 125γρ. ζάχαρη(1/2 κούπα)
• 3 μεγάλα αβγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα γαρύφαλλο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα
• ½ κουτ/κι του γλυκού μαστίχα
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 λεμόνι
• 750 γρ. αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγ. Γεωργίου(5 κούπες)
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (16γρ.)
• 100γρ. σταφίδες

Λίγο πριν το ψήσιμο 50ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό για το άλειμμα

 

Η κάθε κούπα να χωράει 250ml νερό

 

Εκτέλεση:

 

Αρχικά:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο, προσέχοντας να μην τα κάψουμε.

2. Τοποθετούμε τις σταφίδες σ΄ένα μπολ με λίγο χυμό πορτοκαλιού και 2-3 κουταλιές κονιάκ. Μετά από ½ ώρα τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

 

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από τις σταφίδες.

Με τον γάντζο ζυμώνουμε καλά περίπου για 10’.

Γίνεται μια ζύμη λεία που κολλάει λίγο.

Την αφήνουμε σκεπασμένη με μία μεμβράνη και πετσέτα, να φουσκώσει για 2 ώρες.

Στη συνέχεια ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τις σταφίδες. 

Πλάθουμε μικρές μπάλες(100γρ.), μεγέθους μανταρινιού.

Λαδώνουμε με καλαμποκέλαιο ένα ταψί, τις τοποθετούμε αραιά.

Τις σκεπάζουμε με πετσέτα και τις αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30’.Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 C

Λίγο πριν να τοποθετήσουμε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία σχάρα, τα περιχύνουμε με το γάλα, τα αλείφουμε με 1 αυγό, χτυπημένο σε 2 κουταλιές νερό.

 Ψήνουμε για 40’ – 45΄, μέχρι τα ψωμάκια μας να έχουν ένα ωραίο χρώμα.