Σπιτικά σοκολατάκια από.….μισοτελειωμένο σοκολατένιο κέικ

Υλικά:

• 3 κούπες τριμμένα υπολείμματα από σοκολατένιο κέικ
• 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα
• ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
• ½ - 1 κούπα σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου ή πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή ότι γλυκό του κουταλιού έχουμε
• 375γρ. (3 κουβερτούρες Παυλίδης, η 1 με 65% κακάο και οι 2 κανονικές)
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ cointreau (προαιρετικά)

Αν μας περισσέψει κέικ το οποίο δεν τρώει κανείς, «ανακύκλωση», όπως λέει και η φιλενάδα μου η Λένα. Προσθέτοντας μερικά υλικά, έφτιαξα υπέροχα σοκολατάκια, τα οποία φαγώθηκαν σε χρόνο dt.

Εκτέλεση:

 

 

Τρίβουμε στην μουλινέτα τα κομμάτια από τα κέικ και τα καρύδια ή τα αμύγδαλα. 

 

Μόλις γίνουν σκόνη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με την μαρμελάδα, το ξύσμα και το ποτό(προαιρετικά). 

Σταματάμε να προσθέτουμε μαρμελάδα μόλις μπορέσουμε να πλάσουμε το μίγμα .

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, σαν καρύδια, τα στρώνουμε πάνω σε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Έτσι δεν θα διαλυθούν, όταν θα τα καλύψουμε με τη σοκολάτα.

Μόλις σφίξουν, μετά από 1 ώρα, λιώνουμε σε μπαίν μαρί τις κουβερτούρες (προσοχή να μην κάψουμε τη σοκολάτα).

Κρατώντας στο αριστερό χέρι ένα κουτάλι και στο δεξί ένα πιρούνι, τοποθετούμε το σοκολατάκι στο κουτάλι, το βουτάμε στη σοκολάτα και το αφαιρούμε με το πιρούνι, τοποθετώντας το στη λαδόκολλα.

 

 

Όταν κρυώσουν εντελώς τα τοποθετούμε σε χάρτινα θηκάκια και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

 

ΤΙP:

1. Δεν τοποθετούμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο, γιατί θα ασπρίσει η κουβερτούρα και δεν θα φαίνονται ωραία.

2. Αν τα "υπόλοιπα" του κέικ είναι λιγότερα, συμπληρώνουμε με περισσότερα τριμμένα καρύδια.

3. Αν το κέικ είναι βανίλιας, λιώνουμε επιπλέον 1 κουβερτούρα σε μπαιν μαρί και την προσθέτουμε στο μίγμα.

4. Η ποσότητα της μαρμελάδας εξαρτάται, από το πόσο υγρό είναι το κέικ.

5. Μπαίν μαρί: Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Κατόπιν τοποθετούμε μια μικρότερη κατσαρόλα επάνω στην πρώτη, προσέχοντας να μην ακουμπάει (η δεύτερη) καθόλου στο νερό που χοχλάζει. Τοποθετούμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια στη δεύτερη κατσαρόλα. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, την αφαιρούμε.

 

Μπαμπάς με ρούμι «Baba au rhum»

Υλικά για τη ζύμη:

• 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγ. Γεωργίου (2 και 2/3 της κούπας)
• 125 γρ. φρέσκο βούτυρο Lurpak ή Φλώρα (1/2 πακέτο)
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φακελάκια μαγιά
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (50γρ.)
• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα 1 μέτριου λεμονιού ή πορτοκαλιού(προαιρετικά)

Υλικά για το σιρόπι:

• 500γρ. νερό (2 κούπες)
• 250γρ. ζάχαρη(1 κούπα)
• 90ml ρούμι (1/3 κούπας)
• φλούδα από 1 μέτριο λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για το γαρνίρισμα:

• 2-3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
• 2 κουταλιές καυτό νερό

Υλικά για την σαντιγί:

• 500γρ. έτοιμη φρέσκια σαντιγί ή
• 400γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης Φάγε και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Η μία κούπα να χωράει 250ml νερό

Οδηγίες:

Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο, χωρίς να το κάψουμε και ζεσταίνουμε το γάλα, χωρίς να το χοχλάσουμε.

Ανακατεύουμε με το κουτάλι, το αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ.

 

Προσθέτουμε τα αβγά και το γάλα και ξεκινάμε να τα χτυπάμε με τον αναδευτήρα (Κ). Μόλις η ζύμη αρχίσει να ανακατεύεται αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη ζύμη για 2’, μέχρι να ομογενοποιηθεί και γίνει πολύ ελαστική και απαλή. Την σκεπάζουμε με μια νάιλον σακούλα και την αφήνουμε για 1 ώρα, μέσα στον σβηστό φούρνο.

 

Μετά από 1 ώρα απλώνουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση (μέχρι τη μέση)

 

 ή μερικά φορμάκια για κεκάκια (δύο γεμάτες κουταλιές).

 

Την αφήνουμε ξανά να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ακόμη ώρα, σε ζεστό περιβάλλον, χωρίς όμως να την σκεπάσουμε.

Ψήνουμε τον μπαμπά σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180˚C για 25’ – 30’ ή τα μπαμπαδάκια για 15’.

Όταν ψηθούν αφαιρούμε τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ για μερικά λεπτά προσέχοντας να είναι όλα πολύ καλά παγωμένα, για να χτυπηθεί πιο εύκολα η κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε στο ψυγείο.

 

Ετοιμάζουμε και το σιρόπι, ενώ κρυώνουν οι μπαμπάδες.


Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά. Μόλις χοχλάσουν τα αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά.

 

Ραντίζουμε τον μπαμπά ή ρίχνουμε τα μπαμπαδάκια στο καυτό σιρόπι για να σιροπιαστούν.

 

 

 Στραγγίζουμε προσεκτικά, τα χωρίζουμε σε δύο μέρη,

 

απλώνουμε τη σαντιγί και τοποθετούμε τα γλυκά σε πιατέλα.

Διαλύουμε λίγο την μαρμελάδα
 και με ένα πινέλο αλείφουμε τους μπαμπάδες και σερβίρουμε.

ΤΙΡ:

Όταν τα σιροπιάσουμε πρέπει να είναι καυτό το σιρόπι και κρύοι οι μπαμπάδες.