Σοκολατόπιτα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Υλικά για τη σοκολατόπιτα:

• ½ κούπα ζάχαρη (125γρ.)
• ½ κούπα ελαιόλαδο (120γρ.)
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι ΦΑΓΕ (200γρ.)
• 1 σφηνάκι κονιάκ (20ml)
• ½ κούπα κακάο Van Ηooten της ΙΟΝ (65γρ.)
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου (160γρ.)
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (προαιρετικά)
• 2 κούπες διάφορους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα(300γρ.)

Υλικά για την επικάλυψη:

• 2 κουβερτούρες desssert Nestle (400 γρ.)
• 2 κρέμες γάλακτος 35% Φάγε (400 γρ.)

Παρασκευή σοκολατόπιτας:

Αρχικά χοντροκοπανίζουμε διάφορους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους κ.α.) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αποξηραμένα φρούτα (ανανά, βερίκοκο, κράμπερις, μάνκο κ.α.).

 

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο και στο τέλος το μίγμα των ξηρών καρπών. 

 

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε αρχικά το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε 1-1 τα αυγά. Στο τέλος το γιαούρτι και το κονιάκ.

 

 Προσθέτουμε και το μπολ με το μίγμα αλεύρου και ξηρών καρπών.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 23-25εκ. και τοποθετούμε το μείγμα μας.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στη αντίσταση, στους 175º C για 25΄- 30΄ περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολάτα.

Για την επικάλυψη:

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (μέχρι να χοχλάσει) και αφού την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια.

Αφήνουμε για 1΄ και ανακατεύουμε το μίγμα πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε τη ζεστή λιωμένη σοκολάτα, στην εντελώς κρύα  σοκολατόπιτα. 

Σημείωση:

Μπορούμε να κρατήσουμε λίγη σοκολάτα και αφού την ζεστάνουμε να την απλώσουμε στο πιάτο μαζί με 1 μπάλα παγωτό.

Σοκολένιο Κέικ με γλάσο κόλαση, έτοιμο σε 5΄

Υλικά: (για στρογγυλή φόρμα 26εκ.)

• 4 μεγάλα αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 γιαούρτι(100γρ.) και γάλα 2% ή πλήρες(150ml) = σύνολο 1 κούπα
• 1 κούπα καλαμποκέλαιο
• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
• 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 φακελάκι κουβερτούρα Παυλίδης σε σταγόνες (100γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Ζάχαρη άχνη ή γλάσο από 2 κουβερτούρες, για το πασπάλισμα

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στην αντίσταση, στους 180˚C.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και τα ανακατεύουμε μαζί με το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ.

 

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη βανίλια, τη ζάχαρη και το καλαμποκέλαιο.

Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και αφού ομογενοποιηθούν,

 

 προσθέτουμε το μίγμα γιαούρτι – γάλα, ανακατεύουμε 

και στο τέλος το μίγμα με το κακάο – αλεύρι - σοκολάτας.

 

Στρώνουμε τη φόρμα μας ή το ταψάκι μας ή το τσέρκι μας με λαδόκολλα. και ρίχνουμε το μίγμα μας.

Μεταφέρουμε με προσοχή το κέικ στον φούρνο και το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 55’. Ελέγχουμε μ’ ένα μαχαίρι, αν είναι ψημένο, αλλιώς το αφήνουμε για 5’-10’ σε σβηστό φούρνο.

 

Ξεφορμάρουμε και ή το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αφού κρυώσει καλά,

 

ή το στρώνουμε με γλάσο σοκολάτας, αφού λιώσουμε πρώτα σε μπαιν μαρί τις κουβερτούρες.

Σπιτικά σοκολατάκια από.….μισοτελειωμένο σοκολατένιο κέικ

Υλικά:

• 3 κούπες τριμμένα υπολείμματα από σοκολατένιο κέικ
• 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα
• ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
• ½ - 1 κούπα σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου ή πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή ότι γλυκό του κουταλιού έχουμε
• 375γρ. (3 κουβερτούρες Παυλίδης, η 1 με 65% κακάο και οι 2 κανονικές)
• 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ cointreau (προαιρετικά)

Αν μας περισσέψει κέικ το οποίο δεν τρώει κανείς, «ανακύκλωση», όπως λέει και η φιλενάδα μου η Λένα. Προσθέτοντας μερικά υλικά, έφτιαξα υπέροχα σοκολατάκια, τα οποία φαγώθηκαν σε χρόνο dt.

Εκτέλεση:

 

 

Τρίβουμε στην μουλινέτα τα κομμάτια από τα κέικ και τα καρύδια ή τα αμύγδαλα. 

 

Μόλις γίνουν σκόνη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με την μαρμελάδα, το ξύσμα και το ποτό(προαιρετικά). 

Σταματάμε να προσθέτουμε μαρμελάδα μόλις μπορέσουμε να πλάσουμε το μίγμα .

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, σαν καρύδια, τα στρώνουμε πάνω σε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Έτσι δεν θα διαλυθούν, όταν θα τα καλύψουμε με τη σοκολάτα.

Μόλις σφίξουν, μετά από 1 ώρα, λιώνουμε σε μπαίν μαρί τις κουβερτούρες (προσοχή να μην κάψουμε τη σοκολάτα).

Κρατώντας στο αριστερό χέρι ένα κουτάλι και στο δεξί ένα πιρούνι, τοποθετούμε το σοκολατάκι στο κουτάλι, το βουτάμε στη σοκολάτα και το αφαιρούμε με το πιρούνι, τοποθετώντας το στη λαδόκολλα.

 

 

Όταν κρυώσουν εντελώς τα τοποθετούμε σε χάρτινα θηκάκια και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

 

ΤΙP:

1. Δεν τοποθετούμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο, γιατί θα ασπρίσει η κουβερτούρα και δεν θα φαίνονται ωραία.

2. Αν τα "υπόλοιπα" του κέικ είναι λιγότερα, συμπληρώνουμε με περισσότερα τριμμένα καρύδια.

3. Αν το κέικ είναι βανίλιας, λιώνουμε επιπλέον 1 κουβερτούρα σε μπαιν μαρί και την προσθέτουμε στο μίγμα.

4. Η ποσότητα της μαρμελάδας εξαρτάται, από το πόσο υγρό είναι το κέικ.

5. Μπαίν μαρί: Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Κατόπιν τοποθετούμε μια μικρότερη κατσαρόλα επάνω στην πρώτη, προσέχοντας να μην ακουμπάει (η δεύτερη) καθόλου στο νερό που χοχλάζει. Τοποθετούμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια στη δεύτερη κατσαρόλα. Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, την αφαιρούμε.