Σάββατο 13 Φεβρουαρίου 2021

Κέικ πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη, αλλά με μαρμελάδα πορτοκαλιού




Υλικά για φόρμα ή ταψί 26-28εκ.:

 

  • 230γρ. καλαμποκέλαιο ή λιωμένο φρέσκο βούτυρο (1κούπα)
  • 300γρ. σπιτική μαρμελάδα πορτοκαλιού (1κούπα)
  • 4 μέτρια αβγά (200γρ.)
  • 125γρ. χυμό πορτοκαλιού Μέρλιν(1/2 κούπα)
  • ξύσμα 3 μέτριων πορτοκαλιών Μέρλιν
  • 1 φακελάκι baking powder (20γρ.)
  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 κούπες)
  • 125γρ. χοντροκοπανισμένα καρύδια (1 κούπα)

 

Λίγη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

 

Η κούπα να χωράει 250ml νερό

 Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιανδήποτε μαρμελάδα ή σιρόπι από γλυκό του κουταλιού, που μας έχει περισσέψει. 


Εκτέλεση:

 

Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίζουμε του κρόκους από τα ασπράδια.




Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι (κοσκινισμένο), τα καρύδια και το baking.








Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα και με τη σειρά:
το βούτυρο ή το λάδι, προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το χυμό πορτοκαλιού, τους κρόκους 1-1, το ξύσμα και το μίγμα του αλευριού.







Προθερμάνουμε τον φούρνο, στην αντίσταση στους 175˚C.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε σιγά σιγά, με την μαρίζ στο μίγμα του κέικ.








Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε στρογγυλή φόρμα ή ταψί 28εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην μεσαία σχάρα, για 60΄. 









Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι κι αν δεν είναι στεγνό, σβήνουμε τον φούρνο και ψήνουμε για ακόμα 5’.
Αν θέλουμε να το αναποδογυρίσουμε, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί.
Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.












Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου