Πέμπτη, 7 Ιανουαρίου 2016

Ψαρόσουπα βελουτέ με φρέσκα ψάρια και λαχανικά




Υλικά:


  • 1,5 κιλό ψάρια (ροφούς ή σκορπίνες ή διάφορα μικρά πετρόψαρα)
  • 2 κολοκύθια (250γρ.)
  • 1 ώριμη ντομάτα (250γρ.)
  • 3-4 πατάτες (1/2 κιλό)
  • 1/2 ματσάκι σέλινο
  • 3-4 καρότα (250γρ.)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι (100γρ.)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο-πιπέρι
  • 1,5 λίτρο νερό



χυμό λεμονιού


Εκτέλεση:



Στη χύτρα βάζουμε το νερό(1,5l), 1 κουταλιά αλάτι και τα ψάρια(στο δίχτι) να βράσουν. Μόλις αρχίζουν να χοχλάζουν, τα αφήνουμε να βράσουν περίπου για 15΄.








 

Σουρώνουμε προσεκτικά το ζωμό, για να μην μείνει κάποιο αγκάθι και τοποθετούμε τα ψάρια σε μια πιατέλα. 










 

Τα καθαρίζουμε από τις αγκάθες, τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν και τα προσθέτουμε στη σούπα.







 
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το λάδι και τον σουρωμένο ζωμό στη χύτρα. Ανάβουμε τη κουζίνα, κλείνουμε τη χύτρα και μόλις ανέβει η βαλβίδα, σβήνουμε το μάτι.







 


Αφού κατέβει η βαλβίδα και μπορούμε να ανοίξουμε τη χύτρα, αφαιρούμε το μισό σέλινο, για να μην γίνει η σούπα μας, πράσινη.








 


Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα λαχανικά και τον ζωμό.












 


Αν θέλουμε τη σούπα μας πιο πηχτή, την αφήνουμε να βράσει για 5΄ - 10΄.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι.




Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10΄και κατόπιν την σερβίρουμε ζεστή, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού και τα ψάρια.



ΤΙΡ:

1. Αν χρησιμοποιήσουμε κανονική κατσαρόλα, όταν θα βράζουν τα λαχανικά, θα πρέπει να προσθέσουμε τουλάχιστον 1 κούπα νερό, γιατί μέχρι να ψηθούν, τουλάχιστον για 30’, θα εξατμιστεί το νερό.
2. Στη χύτρα δεν υπάρχουν απώλειες υγρών.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου