Για
παντεσπάνι διαμέτρου 28-30 εκ.
- 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγ.Γεωργίου
- 6 μεσαία αβγά
- 60γρ. αμυγδαλόσκονη
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Κρέμα
σοκολάτας:
- 1 κρέμα γάλακτος πλήρης ΦΑΓΕ (330γρ.)
- 330γρ. κουβερτούρα 55% ΙΟΝ
- ½ κιλό σαντιγί
Σιρόπι:
- 1 κούπα φρέσκο γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
Για το
γαρνίρισμα:
- ½ κιλό σαντιγί
- Περίπου 300γρ. Σμάρτις
Εκτέλεση – Παντεσπάνι:
Αρχικά
κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη αμυγδαλόσκονη.
Δουλεύουμε
στο μίξερ πολύ καλά τη ζάχαρη, τα αβγά κα το ξίσμα.
Κατόπιν
ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιγά σιγά (αφού έχουμε σβήσει το μίξερ), το αλεύρι -
αμυγδαλόσκονη.
Στρώνουμε
σ’ ένα ταψί ή τσέρκι οπωσδήποτε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,
στην αντίσταση, στην μεσαία σκάλα, στους 170˚C για
25’.
Την
επόμενη μέρα μοιράζουμε το παντεσπάνι σε 3 μέρη.
Εκτέλεση Κρέμας
σοκολάτας:
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος
και μόλις αρχίσει να χοχλάζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την
κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Μόλις κρυώσει η σοκολάτα,
την ανακατεύουμε με την σαντιγί.
Τοποθετούμε το μίγμα της σοκολάτας στο ψυγείο.
Συναρμολόγηση τούρτας:
Κόβουμε
το παντεσπάνι σε 3 μέρη.
Ραντίζουμε
με το γάλα το παντεσπάνι, μ’ ένα κουτάλι.
Μοιράζουμε
τη κρέμα σοκολάτας σε δύο μέρη και την απλώνουμε στη τούρτα.
Όταν
τη συναρμολογήσουμε απλώνουμε την σαντιγί γύρω γύρω.
Την
μέρα που θα σερβίρουμε τη τούρτα, στολίζουμε με τα σμάρτις.
ΤΙΡ:
1.
Αν
δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την αμυγδαλόσκονη, τότε θα προσθέσουμε τα
γραμμάριά της στο αλεύρι.
2. Για
παντεσπάνι διαμέτρου 25-27 εκ.
125γρ. ζάχαρη
κρυσταλλική
125γρ. αλεύρι
για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγ.Γεωργίου
5 μεσαία αβγά
50γρ.
αμυγδαλόσκονη
Ξύσμα ενός
πορτοκαλιού
Κρέμα
σοκολάτας
1 κρέμα γάλακτος πλήρης ΦΑΓΕ (250γρ.)
250γρ. κουβερτούρα 55% ΙΟΝ
400γρ. σαντιγί
Σιρόπι:
1
κούπα φρέσκο γάλα
1
κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
Για το
γαρνίρισμα
400γρ. σαντιγί
Περίπου 250γρ. Σμάρτις
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου